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对于火锅文化,你知道多少?

时间:2018-08-16来源:火锅学习网作者:admin[文字: ]浏览:

如今,火锅已成为人们日常的美食,大街小巷随处可见以火锅为主题的餐厅。吃了那么多火锅,可是对于火锅中的文化,你了解多少了?今天,小编就带您领略一下火锅中的文化。

在梁朝伟主演的电影《摆渡人》里有这样一句经典的台词:“能够坐在一起吃火锅的人都是同一个世界的人,其实吃什么无所谓,身边坐着谁才是最重要的。”台词的经典之处就在于,短短的一句话便道出了火锅中所蕴含的深层次人文文化。火锅就如同人生,淡淡的一锅清水,你投进去什么样的底料,就会有什么样的味道,把各种食材投进火锅底汤中涮上一涮,再蘸上一点小料,你就能吃出人生的味道,苦辣酸甜麻,完全取决于你所选择的料。人生其实也是一样,面对周遭的世事,我们的人生态度就是底料,我们的心情就是火锅汤,无论你选择的是哪种生活,生活就像食材一样,出来的味道就在于你心情的底料。面对生活,就要有吃火锅的心态,火热的心态是活出快乐人生的真谛。

火锅真的是美食发明里最伟大的发明之一。接下来,就让我们来了解一下火锅的前生今世。

(一)火锅的历史文化

火锅,在古时候有一个很雅致的名字,叫古董羹,因食材投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。火锅是中国的独创,关于火锅的起源,历史上有两种说法:一个说法是,火锅起源于三国时期,那时的铜鼎就是火锅的前身;另一个说法是火锅起源于东汉时期,东汉时期的斗就指的是火锅。可见,火锅在我国至少也有近两千年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》里便有记载,距今也有1700年以上了。到了唐代,在诗人的一些诗句里,也有火锅的影子,例如白居易邀请好友刘十九来家中喝酒的诗句中就有所体现:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”到了宋朝,火锅已经成了民间流行的饮食方式,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同朋友一起吃火锅的介绍:有一天,林洪前往武夷山拜见止止师,止止师居住在武夷山九曲中的第六曲仙掌峰,正当林洪快到山峰时,天降大雪,一只野兔飞奔在山时之间,由于石头粘上雪很滑,兔子不小心滚下来,恰巧被路过的林洪抓到。林洪本想烤着吃,就问止止师会不会烤兔肉,止止师说他在山中是这样吃兔肉的,在桌上放个炭烧的小火炉,炉子上架个锅,锅里放上汤,把兔肉切成薄片,用酒、酱、椒、桂做成调味料,夹着兔肉片在汤中涮熟后,蘸着料吃。林洪吃了感觉甚美,能在寒冬大雪之中和三五好友共聚一堂,谈笑风生,品食涮兔肉,借着当时“浪涌晴江雪,风翻晚照霞”的自然美景,给这种涮吃的吃法取名为“拨霞供”。你一定想不到吧,我们经常吃的火锅竟还有这么有意境的雅号!

(二)今天的火锅种类

今天的火锅种类已经发展出了很多分支,最为著名的就是重庆火锅和北京老铜锅。重庆火锅以它那独特的麻辣和食材吸引了无数国内外食客,毛肚、鸭肠、毛血旺,红油麻油一起放。北京老铜锅历史悠久,独特的炭烧方式,更加保留了传统文化,以北方喜好的牛羊肉为主食材,特别适合在冬季食用。此外,还有浙江的八生火锅、杭州的三鲜火锅、湖北的野味火锅、东北的白肉火锅、香港的牛肉火锅、上海的什锦火锅、山东的羊汤火锅等,也各具独特的风味。各种火锅的详细介绍,我就不多讲了,各地的朋友都比较熟悉。

(三)火锅中蕴含的深层人文文化

火锅的历史如此悠久,里面更蕴含着人与人之间的挚热情谊。火锅的深层文化就在一个“火”字,热火之上有热汤,热汤之中热热烫,在这热热的氛围当中,涮出来的是情谊,不仅吃出了身体的温暖,更吃出了人心的温暖。中国文化中蕴含了太多友人之间的情感,诸如李白诗句中的:桃花潭水深千尺,不及汪伦送我情!中国古人喜欢借物抒情,这种独特的情感表达方式更加突显了古人对情感的珍重,无法用一句简单而直白的话来表达,需要借助大自然的力量去表达,更加表现了中国古人对友情的重视程度。火锅更将这种情谊的表达上升到了一个新的高度,火和锅的结合,同出这热热的一锅之中,共饮畅谈,你中有我,我中有你,达到了,无我,忘我的至高境界,将情谊完全融合在吃之中,吃出了友情,吃出了境界。

如今,我们好友相聚,首选的也是火锅,三五好友,围坐一锅,举杯长谈,汤一直是滚烫的,吃到嘴里的食材始终是热热的,那种温度更加促进了朋友之间的情感抒发。

另外,吃火锅的同时肯定是少不了饮酒的,中国的酒文化更加博大精深,酒中所蕴含的人文情感更加深厚,酒逢知己千杯少,酒不醉人人自醉,太多太多用语言无法表达的情谊最后都可以凝聚到一杯酒之中。火锅将酒与温度完美地结合在了一起,不得不说把饮食文化无形中上升到了一种潜移默化的境界。

冬天到了,天气寒了,招待友人最好的饮食方式首选火锅。独自一人,来上一个小火锅,一壶小酒,也是别有一番滋味的。如果说能喝出文化味道的是酒,那么能吃出文化味道的一定是火锅。

今晚,我就与几位朋友一同吃的火锅,本来内向的我,在火锅的作用下,滔滔不绝,举杯畅谈。本来是几位新朋友,在火锅的作用下,情感凝聚到似早已相识的旧友。火锅的作用是奇妙的,火锅的文化是深蕴的,小小一锅,普普通通,但是真正带给人们的并不简单。

有朋自远方来,不亦乐乎!拿什么来招待?莫胜过火锅乎?

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