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晓渝老火锅解析火锅香料的各种作用

时间:2017-11-01来源:火锅学习网作者:admin[文字: ]浏览:


1.草寇2.白芷3丁香4山萘5八角6香籽

7茴香8五加皮9千里香10毛桃11山楂

12草果13只壳14木丁香15香毛草

16香叶17香果18香砂仁19木香

20肉桂21红寇22甘草23荜拨

24良姜25白寇26当归

27甘松28陈皮29玉果30桂枝


二、药材起什么作用,大家对照下上面的看看那些药材用上去了


1.出香味(15钟)

香叶、香果、香籽、茴香、玉果、草果、丁香、八角、肉桂、陈皮、甘松、花椒、五加皮、千里香、香砂仁香茅草

2去血腥异臭(6种)

白芷草蔻枳壳木香三奈良姜

3去土腥(4种)

红蔻白蔻山楂毛桃

4代替白糖(一种)

甘草

5出回味(2种)

荜拨当归

6上色(2种)

红栀子红曲米

7上本色、黑色(2种)

多放丁香木香
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