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火锅季,秘制火锅酱料大公开,别说我没告诉你

发布:火锅学习网时间:2017-02-10浏览:922次

  

  冬天是吃火锅最好的季节,我喜欢吃火锅,也喜欢用火锅宴请亲朋好友,喜欢大家坐一起,热气腾腾的涮肉,聊天的温馨。火锅好吃的关键是火锅酱料,火锅小料是火锅的灵魂。个人的口味不同,酱料的配制就不同。

  我家喜欢吃老北京火锅酱料的口味。用花生和芝麻混合的麻酱来制作火锅调料。再加上腐乳,韭菜花,香油,生抽,糖,卤虾油,味精,胡椒粉调制的火锅酱料。喜欢吃辣的还可以加上红油,味道超好。吃过我调制的酱料的朋友都说好吃。

  我的秘制火锅酱料所用的调料中最主要的是麻酱,麻酱需要用花生和芝麻一起研磨出酱,市面不太好买,不过现在好了,厨房小家电日益增多,在家就可以轻松搞定。自己做的麻酱,真材实料,香味特别浓郁,口感十分纯正。也是火锅酱料好吃的秘制所在。你也试试吧。别说我没告诉你。。。

  主料;花生米300克白芝麻60克香油3勺

  辅料;酱豆腐韭菜花白胡椒生抽糖香菜

  做法;

  1准备好花生和白芝麻。

  2花生放锅中炒熟。

  3晾凉后,搓去红皮。

  4白芝麻用小火炒香。

  5将炒熟的花生和白芝麻放入九阳破壁料理机中。

  6接通电源,开启酱料功能。

  7中途分三次加入香油。将研磨好的花生芝麻酱倒出。

  8准备好所用的调料。

  9研磨好的麻将用香油调开,在用清水慢慢的稀释。

  10加入生抽白胡椒和糖顺同一方向搅拌至粘稠。

  11再依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。

  12喜欢吃辣的加入红油即可。

  叨唠;因为酱豆腐和韭菜花都是很咸,根据自己的口味来添加盐。红油的做法,将辣椒粉和芝麻放入碗中,锅中注入油,烧热后离火,稍微凉一下,再倒入辣椒粉的碗中。

  

 

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