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泡椒牛筋干锅制作方法

时间:2014-05-13来源:未知作者:admin[文字: ]浏览:
  牛筋使用干锅的制作方法来烹饪,在加上川味中独有的调味品,泡椒完美结合在一起,口味很是独特.
  原料:牛筋800克,香葱段30克,萝卜300克。
  调料:盐、酱油各15克,味精、白糖各8克,糟辣椒30克,红油100克,色拉油150克,姜、葱、野山椒、料酒各20克,花椒籽10克,八角5克,泡椒150克,泡姜50克。
  制作:1、牛筋切长10厘米、宽2厘米的条,入高压锅内加盐8克、酱油8克、姜、葱、料酒10克、花椒籽、八角、清水1500克大火烧开改小火压20分钟捞出。
  2、萝卜切长8厘米、宽0.5厘米的条;泡姜切厚0.2厘米的片。3、锅上火放色拉油、红油,烧至六成热时放泡椒、泡姜、糟辣椒、野山椒小火煸炒10分钟,放牛筋小火炒5分钟,用剩余的盐、酱油、料酒、味精、白糖调味后出锅。4、取干锅一个,将萝卜条垫入锅底,入炒好的泡椒牛筋,撒香葱段,跟酒精炉一起上桌。
  特点:牛筋筋道,酸辣鲜香。
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